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Les légumes, types, importance dans l’alimentation, leur culture
Ce que l’on appelle communément les légumes recouvre plusieurs types de légumes. Il existe aussi différentes formes de cultures de légumes. Cet catégorie vous en fera découvrir énormément sur les légumes.
Légume définition
Pour débuter comme cela se doit avec la découverte des légumes, il est nécessaire d’aborder en premier lieu la signification du terme légume. En effet, dans un sens large, le terme légume fait référence à toute partie d’une espèce potagère ou toute plante qui est destinée à la consommation. Cela signifie donc que cette partie peut être une feuille, une fleur, un bulbe, un tubercule, un fruit, une racine ou une tige. Cette précision sous-entend donc que tout fruit est un légume. Mais cela ne veut pas dire que tout légume est un fruit. C’est à ce moment qu’intervient la définition au sens restreint du terme légume. En effet, selon cette définition, un légume est toute plante ou toute partie d’une espèce potagère qui peut intervenir dans un plat salé ou qui peut être cuit.Les types de légumes
Généralement, les légumes se déclinent en 2 grands types. Il y a les légumes secs et les légumes verts ou frais. Cependant, ce dernier type, c’est-à-dire les légumes frais ou verts se subdivisent également en plusieurs autres types. Les voici présentés plus bas.Racines ou bulbes
Dans l’univers des légumes, toutes les parties souterraines qui sont consommées sur une plante portent le nom de racines. Nous pouvons donc inclure dans cette catégorie les carottes, la betterave, les tubercules comme les pommes de terre et les bulbes. Cependant, il est utile de faire une petite précision au niveau des bulbes. Tout d’abord, les bulbes sont également des racines, car ce sont des aliments souterrains comestibles. Il s’agit par exemple de l’oignon. Mais la particularité avec les bulbes est qu’il arrive parfois d’utiliser ses tiges comme assaisonnement dans certains plats.Fruits ou graines
Lorsque l’on aborde la thématique des légumes, les fruits ne sont pas généralement ce à quoi nous pensons. En effet, les fruits dans ce cas ne sont pas les fruits d’un arbre fruitier comme la banane ou l’orange. Il s’agit plutôt des fruits d’une espèce potagère et qui peuvent être utilisés dans un plat salé. Il s’agit par exemple du concombre, de l’avocat ou de la tomate. Par ailleurs, toujours dans la thématique des légumes, les graines sont les parties intérieures et comestibles d’un légume. Il s’agit par exemple des fèves, des petits pois ou des haricots.Légumes feuilles
Il s’agit de tout légume dont vous ne pouvez consommer que les feuilles. Nous pouvons par exemple inclure dans cette catégorie les épinards, les feuilles de laitue ou le choux. De même, nous pouvons insérer dans cette catégorie les tiges. Ce sont des espèces potagères dont les tiges sont consommées en tant que légumes. Il s’agit entre autres de l’asperge ou du rhubarbe. Nous pouvons aussi insérer dans cette catégorie les aromatiques tels que l’anis, la menthe, la citronnelle ou le romarin.Légumes fleurs
Il s’agit de tout légume dont seules ses inflorescences non développées sont consommées. Pour faire plus simple, il s’agit de tout légume destiné à la consommation qui est cueilli avant que ses fleurs ne se développent. Il s’agit par exemple- du choux-fleur,
- du brocolis,
- de l’artichaut.